Quiche Lorraine

Hoofdgerecht – 20 minuten (+40 min. baktijd) – 8 – 10 personen

Ingrediënten

• 1 rol Jan bladerdeeg
• 20 g roomboter + extra om in te vetten
• 200 g spekjes
• 1 prei, in ringen
• 6 eieren
• 300 ml slagroom
• Zout
• Quichevorm
• Bakpapier
• (Bak)bonen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een quichevorm in met roomboter.
2. Druk het bladerdeeg in de quichevorm, prik de bodem in met een vork, bekleed met bakpapier en leg er (bak)bonen of een kleinere taartvorm op.
3. Bak de quiche blind voor 20 minuten.
4. Bak de spekjes in een koekenpan in ca. 7 minuten gaar maar niet knapperig.
5. Bak de prei in de roomboter in ca. 5 minuten zacht. Breng op smaak met zout.
6. Kluts de eieren en meng met de slagroom, breng op smaak met zout.
7. Verwijder de (bak)bonen en het bakpapier uit de vorm en bak de quiche nog eens 10 minuten, tot de bodem gaar is.
8. Haal de bodem uit de oven, verdeel de spekjes en prei over de quichebodem. Giet het ei-mengsel eroverheen en bak nog eens 20 minuten.