Pannenkoek met gegrilde groenten en roomkaas

Hoofdgerecht – 15 minuten – 4 personen

Ingrediënten

  • 4 Jan pannenkoeken
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 200 g roomkaas
  • 4 takjes basilicum
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 el olijfolie

Bereiding

  1. Snijd de groentes in plakken van 0,5 cm dik en bestrijk met olijfolie.
  2. Grill de groentes in een voorverwarmde grillpan 3 minuten per kant en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  3. Verwarm de pannenkoeken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Besmeer iedere pannenkoek met 2 el roomkaas en verdeel de gegrilde groentes over de pannenkoeken.
  5. Garneer met wat blaadjes verse basilicum en een draai zwarte peper.