Pannenkoek met gegrilde groenten en roomkaas

jan pannenkoeken recept gegride groenten

Recept delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp

De Vakantiegevoel pannenkoek

Hoofdgerecht – 15 minuten – 4 pers.

Sommige smaakcombinaties werpen je in één keer terug naar dat haventje op Korfoe, die Mediterrane strandtent of dat pleintje in Italië. En dat in een pannenkoek!

Ingrediënten

  • 4 Jan pannenkoeken
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 gele paprika
  • 200 g roomkaas
  • 4 takjes basilicum
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 el olijfolie

Bereiding

  • Snijd de groentes in plakken van 0,5 cm dik en bestrijk met olijfolie.
  • Grill de groentes in een voorverwarmde grillpan 3 minuten per kant en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Verwarm de pannenkoeken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Besmeer iedere pannenkoek met 2 el roomkaas en verdeel de gegrilde groentes over de pannenkoeken.
  • Garneer met wat blaadjes verse basilicum en een draai zwarte peper.