Origineel uit de Elzas
Wist je dat flammkuchen ook wel tarte flambée wordt genoemd? Het deeg werd vroeger gebruikt om de warmte van de vlammen (flamm) in de houtgestookte oven te testen. Nu is het één van de meest bekende gerechten uit de Elzas! Het deeg van is flinterdun en heerlijk knapperig en wordt traditioneel gegeten met witte saus op basis van crème fraîche. Probeer het traditionele recept met spekjes en uien, of beleg met je eigen favoriete ingrediënten.
Flinterdun en knapperig!
Flammkuchen is een heerlijk flinterdun en knapperig deeg. Het komt origineel uit de Elzas en werd gebakken in een ouderwetse op hout gestookte oven met echt vuur (‘flamm’). Vandaar de naam Flammkuchen.
En nu wil jij natuurlijk weten: hoe maak de echte Elsässer flammkuchen? Komt ‘ie!
Ingredienten
- 125 gram crème fraiche
- 125 gram spekreepjes
- 1 grote ui in ringen
- Peper en nootmuskaat
Bereiding
- Rol het deeg op het mee gerolde bakpapier direct af op de bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 220 °c (boven- en onderwarmte).
- Verdeel de crème fraîche over het deeg en bestrooi met peper en nootmuskaat.
- Beleg met verse ingrediënten zoals uienringen en spekjes.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de flammkuchen af in ongeveer 12* minuten. *De baktijd kan variëren, afhankelijk van de oven en de gebruikte verse ingrediënten.
Ingrediënten
54% tarwebloem, water 20% geconcentreerde boter, ethylalcohol, zout, gedeactiveerde gist, geconcentreerd citroensap
